Glutensiz poğaça resmini paylaştıktan sonra bir çok kişiden tarif isteği aldım. Bu nedenle ilk glütensiz poğaça tarifimi yazmak istiyorum. Bu aslında bildiğim en basit poğaça reçetesinden esinlenmiş bir tarif;

Asıl tarif şöyle; bir bardak zeytinyağı, bir bardak yoğurt, bir paket maya, bir çay kaşığı tuz karıştırılır. Karışıma iki bardak un eklenerek hamur haline getirilir. Hamur kıvam alana kadar azar azar un eklenir. Kulak memesi kıvamına gelen hamur üzeri kapatılarak iyice kabarana kadar beklenir.

Lor peynirine ince kıyılmış maydanoz, toz biber ve bir miktar tuz eklenir. İç malzemeler iyice harmanlanır.

İyice mayalanan hamurdan istenen büyüklükte parçalar koparılarak, avuç içinde yuvarlayıp, elle üzerine bastırarak yassı, yuvarlak bir şekil verilir. İçine,  iç malzemeden istenildiği kadar koyularak bir kenarı kapatılır.

Tepsinin üzerine bir yağlı kağıt koyularak poğaçalar aralıklı olarak üzerine dizilir. Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla, yağ ve yoğurt karışımından sürülür ve bir kez daha mayalanmaya bırakılır.

Daha sonra 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilir.

 

Aynı tarifi sadece mayanın ve unun glütensiz olanından kullanarak denedim. Ancak glütensiz un ile kabarma fazla olmadığından ve ürünler çok çabuk sertleşip bayatladığından zeytinyağı ve yoğurt miktarını üçer kaşık olarak kısıtladım. Hamur iki kez mayalanmaya bırakıldığı halde, beklendiği gibi fazla kabarmadı. Böylece toplamda 6 adet poğaça yapmış oldum. Tadı bana göre gayet güzel oldu. Gerçekten de birkaç saat sonra hayli sertleşti.