MALZEMELER;

1 tane beyaz soğan

2 tane orta boy kırmızı kabuklu turp (salataya koyulanlardan)

1 tane yer elması (isteğe bağlı)

1 tane kırmızı Kapya biber

1 tane orta boy havuç

1 diş sarımsak

Yukarıdaki kış sebzelerinin toplamı kadar bal kabağı

1 bardak süt (krema önermiyorum)

1 kaşık tereyağı (isteğe bağlı)

Birkaç dal taze kişniş (isteğe bağlı), ya da taze biberiye

Tuz, toz zencefil, tatlı kırmızı toz biber, ya da toz zerdeçal

 

YAPILIŞI;

Soğan, havuç, turp, yer elması, kapya biber ve bal kabağı çabuk haşlanması için küçük küçük doğranır. Balkabağı miktarı diğer bütün sebzelerin toplam miktarına eşit veya biraz daha fazla olması önerilir. Bütün sebzeler ve bir diş sarımsak,  iki bardak su içerisinde, bir çimdik tuzla birlikte haşlanır. İyice yumuşayan sebzeler el blendrı ile pürüzsüz hale gelen kadar ezilir.

Çorba püresi bir süre soğutulduktan sonra süt, yağ ve toz zencefil eklenir.

(Toz zencefil yerine taze zencefil kullanmak isteyenler, baş parmak boğumu kadar taze zencefili, diğer sebzelerle birlikte haşlayabilir.)

Çorbanın  kıvamını ayarlayacak kadar sıcak su eklenir.

Tuzuna bakarak gerek görülürse biraz daha tuz eklenebilir.

Süt ekledikten sonra rengi değişen çorbanın kırmızı görünmesini isteyenler tatlı toz biber, sarı görünmesini isteyenler toz zencefil ile çorbaya renk kazandırabilir.

İnce kıyılmış taze kişniş ile servis edilir. Kişniş herkes tarafından sevilmediği için sofraya ayrı şekilde servis edilmelidir.

Evde hiç kimse kişniş sevmiyorsa  yerine maydanoz kullanmayın, çünkü tadı çorbaya yakışmıyor. Taze biberiye de çorbanıza çok yakışacaktır.

 

ÇEŞİTLEMELER;

Diyet yapanlar için çorbaya süt koyulduğu için hiç yağ koyulmasa da çok güzel oluyor. Tuz miktarı da denetlenerek her türlü diyet için uygun bir çorba haline getirilebilir.

Aslında tamamen sebzelerin lifleri ile kıvam alan bir çorba olduğu için glütensiz beslenmeye uygundur.

Laktoz intoleransı olanlar, laktozsuz süt kullanabilirler.

Çorbaya süt yerine, hindistan cevizi sütü, tereyağı yerine susam yağı  kullanarak tamamen vegan formunu yapmak mümkün. Daha fazla Asya lezzetleri taşıyan bu form,  ilk tariften daha da lezzetli.

 

Yer elması ve turp koymak istemeyenler, daha klasik ve daha tatlı bir çorba elde edecekler. Bu durumda çorbaya katılan zencefil miktarı biraz daha artırılabilir.