MALZEMELER;

Yarım kilo taze bamya,

1 adet yeşil domates,

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

2 adet limon

3 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz, zerdeçal

YAPILIŞI;

Julyen doğranmış kuru soğan, küp küp kesilmiş yeşil domates ve sarımsak bir miktar tuz eklenerek zeytinyağında sotelenir. Soğanlar şeffaflaşınca üzerine bamyalar eklenip, kısık ateşte kendi suyunda  biraz daha pişirilir.

Bamyalar da yumuşayınca, sebze soyma bıçağıyla incecik şeritler halinde getirilmiş havuç, toz zerdeçal ve yarım limon dilimler halinde eklenir. Kalan yarım limonun da suyu yemeğe sıkılır.

Yemeği tam olarak pişirebilmek için gereken yarım bardak  su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Servis tabağına  alınca bir limon dilimlenerek üzerine koyulur.

MALZEMELER;

1 adet küçük boy soğan

2 diş sarmısak

1 su bardağı dolusu iç bezelye

1 adet yeşil domates (sonbaharda buzluğa koyabilirsiniz, hatta bu çorbada bir adet yeşil domates turşusu da kullanabilirsiniz)

2 adet pazı yaprağı ( ya da tercih ettiğiniz ıspanak, şevketi bostan gibi yeşil bir yaprak)

1 bardak süt

Zeytinyağı

Tereyağı

Kuru ve yaş nane

Tuz

1 kaşık tarhana

YAPILIŞI;

Bir kaşık tarhana, sıcak suyun içerisinde eritilir.

Soğan, ince doğranmış yeşil domates, doğranmış yeşil yaprak, nane yaprakları ve bezelyeler bir bardak suyun içerisinde iyice haşlanır. El blendrından geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.

Bu sebze püresine  bir miktar tuz atılır, tarhanalı su ve süt eklenerek tarhanalar pişene kadar kaynatılır.

Çorba hazır, üzerine sarmısaklı kuru naneli yağ dağlanarak servis edilir.

ÇEŞİTLEMELER;

İstediğiniz yeşil mevsim sebzesini ekleyerek çeşitlemelerde bulunmak mümkün.

Diyet yapanlar üzerine yağ eklemeyebilir.

Glütensiz versiyon için glütensiz tarhana ya da sadece glütensiz un koyulabilir.

Çorbanın kıvamını tutturmak için un ya da tarhana yerine kırmızı ya da sarı mercimek koymak da mümkündür. Ancak o zaman lezzeti çok daha değişik oluyor.

Vejetaryen ve vegan versiyonlar elde etmek için sadece bitkisel yağ ve süt kullanmak yeterlidir.