İÇİNDEKİLER

Karalahana yaprakları

Dana kıyması 250 gr

Kuzu kaburga

2 adet havuç

4 adet orta boy soğan

Bir kaşık domates salçası

Bir avuç pirinç

Bir demek taze kişniş yaprağı

Küçük bir parça iç yağı

2 kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

Tuz/su

 

 

YAPILIŞI

Geçen hafta kar yağdı. Kar yağınca karalahana yaprakları yumuşar ve çok kolay pişer. Ben de derhal gidip bahçeden kar altında kalmış yapraklardan topladım. Bu yaprakları biraz yumuşayana kadar haşladım.

Diğer taraftan 2 soğanı küp şeklinde yemeklik doğradım. İki havuç rendeledim. Soğan ve havuçları bir kaşık zeytinyağı ve yeterince tuz koyarak biraz soteledim.

Sotelenmiş sebzeler biraz soğuyunca, pirinç, kıyma, sulandırılmış salça, bir kaşık tereyağı ve ince kıyılmış kişniş yapraklarını katarak iç malzemesini hazırladım.

Karalahana yapraklarının saplarını keserek ayırdım. Yapraklara iç malzemeleri sararak dolmaları hazırladım.

Büyük bir tencerenin altına dolmalar yanmasın diye tencere içi nihale koydum. Eğer bu malzeme yoksa birkaç yaprak lahana koymak da mümkün.

Tencerenin altına kuzu kaburgasını yerleştirdim. Kalan kısımlara lahana yapraklarını dizdim. Bundan sonra da dolmaları yerleştirdim. En üstüne iç yağını, 1 kaşık tereyağını ve uzun doğradığım 2 adet soğanı koydum. Bir miktar su ekleyerek ateşe koydum. Kaynadıktan sonra altını kısıp 2 saat kısık ateşte etler iyice lime lime olana kadar pişirdim.

Yanına ‘’kinzi dövülmüş’’ adında yeşil kişniş, acı biber, sarımsak, tuz ve cevizli bir sos ve mısır ekmeği ile  tam eski usul  bir Karadeniz yemeği yapmış oldum.