Falafel (nohut köftesi) Orta Doğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Asıl tarifte karışımı tutması için normal buğday unu kullanılır ve köfteler sıcak yağda kısa sürede kızartılarak servis edilir.
Benim tarifimde en önemli iki fark köftelerin teflon tavada kızartılması ve buğday unu yerine mısır unu kullanılmasıdır.
ASIL TARİF;
İÇİNDEKİLER
Bir bardak haşlanmış, bir bardak da akşamdan ıslatılmış nohut.
Birkaç kaşık buğday unu
Maydanoz
Bir adet soğan
Bir diş sarımsak
Tuz, kırmızı biber, kimyon
Kızartma yağı
YAPILIŞI;
Bütün malzemeler geniş bir mikserde kıvamlı bir hamur haline getirilir. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler haline getirilerek kızgın ve bol yağda kızartılır.
Sıcak sıcak servis yapılır. Yanında ayrı bir tabakta naneli süzme yoğurt batırma sosu olarak servis edilebilir.
KENDİ NOHUT KÖFTESİ TARİFİM,
İÇİNDEKİLER
Bir bardak haşlanmış kabukları çıkarılmış nohut.
Birkaç kaşık mısır unu
Taze kişniş (kinzi, aş otu) (ince doğranmış)
Bir adet soğan
Bir diş sarımsak
Tuz, zerdeçal
Bir kaç kaşık zeytin yağı
YAPILIŞI
Malzemeler mikserde karıştırılarak cızbız köfte şeklinde hazırlanır. Teflon tavada çevirerek pişirilir.
Üzerine bir miktar daha taze kişniş eklenerek servis yapılır.
Not kişniş sevmeyenler yerine maydanoz kullanabilir elbette.
TAHİNLİ NOHUT KÖFTESİ TARİFİM,
İÇİNDEKİLER
Bir bardak haşlanmış kabukları çıkarılmış nohut.
Birkaç kaşık mısır unu
Bir kaşık tahin
Bir diş sarımsak
Tuz, zerdeçal
Bir kaç kaşık zeytin yağı
YAPILIŞI
Malzemeler mikserde karıştırılarak cızbız köfte şeklinde hazırlanır. Teflon tavada çevirerek pişirilir.
Yanına süzme yoğurt ya da nar ekşili salata ile servis edilir.
Harika. Görmeden tatmadan yorum eksik kalır.
ZAMAN BİRAZCIK ZAMAN….
Biz insan için zaman;
1- geçmiş zaman
2- şimdiki zaman
3- gelecek zaman
YA GEÇMİŞE İLİŞKİN ŞİMDİ VE GELECEĞE İLİŞKİN ŞİMDİ?
Hadi bağlanalım.
1 – geçmişe ilişkin şimdiki zaman BELLEĞİMİZ
2- geleceğe ilişkin şimdiki zaman BEKLENTİMİZ
3- şimdiye ait şimdiki zaman SEZGİMİZ
Bu durumda geçmiş ve geleceği içeren zaman
SADECE ZİHNİMİZDEDİR.
Gerçek olan zamansa şimdi içinde seyrettiğimiz zamandır. Bu zaman bizi geçmişin hüznünden kurtaran ve geleceğin umutlarını içinde barındıran zamandır.
(Kur’an/Zümer 39/53)
قُلْ يَا عِبَادِيَ الَّذِينَ أَسْرَفُوا عَلَىٰ أَنْفُسِهِمْ لَا تَقْنَطُوا مِنْ رَحْمَةِ اللَّهِ ۚ إِنَّ اللَّهَ يَغْفِرُ الذُّنُوبَ جَمِيعًا ۚ إِنَّهُ هُوَ الْغَفُورُ الرَّحِيمُ
“Onlara şu sözü söyle: “Ey kendilerini aşırı davranışlara sürüklemiş Allah kulları! Allah’ın merhametinden (ikramından) umut kesmeyin. Allah bütün günahları bağışlar. O, hem bağışlar hem de ikramda bulunur.”
ZAMANI FARK EDENLER İÇİN İYİ ZAMANLAR.