Yeşil yapraklı sebzelere bayılırım, hele de ıspanak en sevdiğim diyebilirim. Bu gün daha önce hiç denemediğim bir ıspanak yemeği yaptım çok lezzetli oldu.

İÇİNDEKİLER

1 adet orta boy kuru soğan

500 gr ıspanak

1 bardak köftelik bulgur

1 bardak un

1 kaç dal maydanoz

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

1 kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

Tuz, isteğe göre acı biber, kara biber, muskat.

YAPILIŞI

Ispanakları yıkayıp, kalınca doğradım. Domates ve biber salçasını karıştırıp, 2 kaşık karma salça elde ettim.

Bir bardak köftelik ince bulgur üzerine bir bardak kaynar su ekledim. Üzerini kapatarak, 15 dakika kadar şişmelerini bekledim. Bulgur yumuşayınca içine ince kıyım maydanoz, 1 kaşık 1 tatlı kaşığı tuz, ½ kaşık karışık salça ve ½ bardak un katarak iyice yoğurdum. Misket büyüklüğünde köfteler yaptım. Köfteleri kalan una bulayarak üzerleri kapalı bir halde kenara koydum.

Ben kuru soğan kullanmadım, bunun yerine 5/6 tane tohumlanmaya yüz tutmuş yeşil soğan sapı kullandım.

Soğanlar yeşilken içinden yapraktan daha sert bir sap çıkar ve üzerinde de beyaz bir çiçek oluşur. Bu gün henüz bu çiçekler oluşmadan topladığımız soğan sapları vardı. Bu sapları kavurup omlet yapıldığını biliyorum.

Soğanları ince ince doğrayıp, irice kıyılmış ıspanaklarla birlikte 1 kaşık zeytinyağı ile pilav tenceresinde kavurdum. Ispanaklar iyice sönünce köfteleri üzerinde koydum. Kalan salçayı 2 bardak sıcak suda açıp üzerine döktüm. Tereyağını, tuz ve baharatları ekleyerek önce harlı ateşte daha sonra altını kısarak pişirdim.

Bu yemek sarımsaklı yoğurtla da ikram edilebilir. Hatta yemeğin içine daha az salça koyup, yoğurt ve salçalı yağla da servis edilebilir.