Bu yıl ilk kez ellerimle sebze diktim ve heyecanla onların büyüyüp serpilmelerini bekledim. Neyse ki bahçe beni utandırmadı, henüz kendime yeşil parmak diyemesem de bitkilerin çoğu iyi durumda ve yemek pişirmek için bahçeden ürün almaya başladım. Sebzelerden şu anda yenebilecek kadar büyüyenler ıspanak, karnabahar, brokoli, pırasa, marul, pazı, kişniş, dereotu ve turp.

Bu gün bahçedeki ürünleri kullanarak 2 ayrı tarif yaptım.

TARHANALI KIŞ TÜRLÜSÜ

İÇİNDEKİLER

Bir adet karnabahar

1 adet brokoli

1 adet soğan

200 gram kadar bal kabağı (balkabağı da bahçeden, tatlı yapacak büyüklükte kesip derin dondurucuda saklıyorum) yerine havuç da kullanılabilir

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 kaşık tarhana

1 avuç kadar karışık sebze kurusu ( bu sene biz kurutmadık, marketlerde satılan hazır karışımlardan kullandım)

Tuz, kimyon, zerdeçal

YAPILIŞI

Tarhana ve sebze kurusu karışımının üzerine kaynar su döküp, iyice karıştırdım, tarhana açılana kadar bekledim.

Soğanı julyen doğrayıp, zeytinyağında soteledim.

İnce kesilmiş kabakları, küçük parçalara ayrılmış brokoli ve karnabaharı soğanlara ekleyerek tencerenin kapağını kapattım. Orta ateşte sebzelerin kendi sularında biraz yumuşamalarına yetecek kadar pişirdim.

(Bu aşamada kabaklar buzluktan çıktıkları için  erken piştiler ve hafifçe dağıldılar, karnabaharın  yumuşamasını  bekledikten sonra koysam daha iyi olacakmış.)

Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye tarhana  ve kuru sebzeli suyu döktüm ve birkaç kez karıştırdıktan sonra kısık ateşte yemeğin pişmesini bekledim.

Baharat olarak tuz, zerdeçal ve kimyon kullandım.

Servis aşamasında kornişon turşusunu ince dilimler şeklinde doğrayıp tabağa ekledim.

Gerçekten çok lezzetli bir yemek oldu.

YALANCI BOŞNAK BÖREĞİ

İÇİNDEKİLER

3 adet yufka

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 bardak yoğurt

1 şişe soda

5 adet pırasa

YAPILIŞI

Pırasaları ince ince doğrayıp, iyice yumuşayana kadar zeytinyağı ile soteledim. Pırasalar soğuduktan sonra bir kase içine alıp, yoğurtla karıştırdım.

Yufkaları ıslatmak için başka bir kasede zeytinyağı ve sodayı karıştırdım.

Tavanın altına yarım kaşık kadar tereyağı sürdüm. İlk yufkayı tavanın kenarlarından taşacak şekilde tavaya serdim. Üzerine yarım yufkayı kırıştırarak koydum. Bundan sonra pırasalı yoğurtlu karışımı düzgünce yaydım. Üzerine bir yufkayı daha kabaca koyarak, soda ve yağlı karışımı döktüm. Kalan yarım yufkayı üste koyup, en alttaki yufkanın kenarlarını da üzerine kapattım.

On dakika kadar sıvıları çekmesini bekleyip, ocak üzerinde altı ve üstü kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirdim.

Gerçek Boşnak böreğine yaklaşamasa da oldukça pratik ve lezzetli bir börek oldu.